Lekker gezond...

Hof ter Vrijlegem produceert een waaier aan koolzaadproducten. Vooreerst is er de witgele koolzaadhoning. Deze honing is hoofdzakelijk afkomstig van koolzaad maar ook van linde en braam. Hierdoor is de honing zacht smeerbaar en heeft ze een fijne kristalstructuur.

Door een uniek, innovatief proces wordt het zwarte omhulsel van de gele oliehoudende kern gescheiden.Het gele gepelde koolzaad bevat nog alle olie. Het kan zo gebruikt worden in bereidingen als een zomerslaatje, brood en koolzaadpesto.

De olie kan uit het koolzaad geperst worden door mechanische wringing, net zoals het sap uit een sinaasappel wordt geperst. In een eerste, koude persing wordt zo de koolzaadolie ‘extra kwaliteit’ gewonnen. Hierbij wordt er geen gebruik gemaakt van chemische solventen of bleekmiddelen zoals bij courante industriële productieprocessen. Bij koude persing wordt het karakteristieke aroma behouden.

Koolzaadolie bevat een aantal unieke gezondheidskenmerken :

93 % onverzadigde vetzuren (UFA=Unsaturated Fatty Acids): dit is het hoogste percentage van alle courante plantaardige oliën (zie onderstaande figuur)
gunstige omega-3/omega-6 verhouding : 11 % linoleenzuur / 21 % linolzuur
rijk aan vitamine E, een natuurlijk anti-oxidans
0 % cholesterol
0 % transvetzuren